在多年以前，我們國家患上甲狀腺疾病的患者非常多，後來經過調查才知道這種粗脖子病就是因為身體缺乏碘這種元素，所以將碘加入到了日常食用的鹽當中。不過隨著人們對於醫學常識的了解越來越多，反而如今無碘鹽似乎更加受歡迎了。那麼，不加碘的鹽在家如何自製呢?
自製方法
1、在煮菜時，先往鍋裏放鹽，再往鍋裏放菜，碘鹽遇熱，其中所含的碘會很快揮發掉;
2、把碘鹽買回家放在容器中保存的時候，打開容器的蓋子，一段時間後，其中的碘會自動揮發。
以上方法僅適用於添加碘化鉀的碘鹽。中國自1989年開始改用添加性質穩定的碘酸鉀，家庭條件下難以使碘流失。
碘鹽中的碘化鉀很容易除去：鍋裏加鹽，一次可以盡可能多處理一些，加入大約鹽重10%的水(一斤鹽一兩水)，煮開轉小火，稍加翻炒，讓鹽裏的碘酸鉀盡可能溶於水中，鏟出鹽粒，晾幹(曬、烤、焙均可)，收藏。
(以上方式僅針對添加碘化鉀的食鹽有效)
注意事項
碘的攝入有雙麵性。補碘過多，會導致甲亢或者甲減(甲狀腺功能減退症)。不過食用碘鹽而導致碘過多的概率微乎其微。但不排除有一些原本就患有輕微甲亢的人，又服用了碘鹽，導致甲亢的症狀加重。人們常吃的加碘鹽中，1克鹽含碘20多微克，成人一天合理的碘攝入量為150微克，如果一天每人攝入超過200微克碘的話，就是碘超量。也就是說一天一名成年人最多隻能吃7克加碘鹽。因為碘化鉀具有揮發性，如果炒菜把油鍋炒熱後立即放鹽，能降低碘的含量，此外，把碘鹽放在太陽底下曬曬也能讓碘化鉀揮發。但如今，這些做法都是沒用的，因為加在碘鹽裏的化學物質為碘酸鉀，其性質特別穩定，即便遇高溫也不易揮發。
甲亢及自身免疫性甲狀腺炎有一定的遺傳性，所以對於有這類疾病家族史的直係血緣的人來說，在生活中要注意碘的攝入量。這類人群可以吃碘鹽和無碘鹽的混合鹽，此外少吃海鮮，也能預防上述疾病的發生。現在市麵上除了加碘精製鹽外，還有鋅強化營養鹽、硒強化營養鹽、複合營養鹽、鈣強化營養鹽、低鈉鹽等品種，但是在這些鹽的包裝袋備注裏，都注明含有碘。依據過去的規定，在超市裏無碘鹽是不允許銷售的。
