海膽黃一直都是被形容成為天下難得的美食，因為其味道特殊的鮮美並且營養價值極高，在很多時候當海膽在捕撈上來之後就要立即食用的，不然海膽黃會出現自溶的現象，即便沒有出現自溶那麼海膽也會在半天的時間就會變質的，在一般情況下對於海膽黃的吃法就是生吃。
海膽黃罐頭怎麼吃
一、海膽黃黃蘆筍湯
主料：海膽黃罐頭50克，水發木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克。
調料：精鹽、醬油、蔥花、薑未、麻油。
製法：鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃，加入精鹽。醬油、蔥花、薑未燒沸，加入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。
此湯由海膽黃與蘆筍、木耳、菜心相配而成，可為人體提供蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素營養成分，對於抗癌防癌、緩和冠狀動脈粥樣硬化、減低血凝塊、降低膽固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益壽。
二、海膽黃蛋湯
主料：海膽黃罐頭50克，雞蛋2個，菜心15克。
調料：精鹽、醬油。白糖、蔥花、薑未、碎芹菜、麻油。
製法：將雞蛋磕入碗內攪勻，鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑未燒沸，徐徐倒入雞蛋成蛋花，撒入菜心燒入味，出鍋裝碗時再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。
此湯由海膽黃與益氣、養血、安五髒的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分，具有益氣、益血的功效。適用於心血管疾病、虛勞吐血、營養不良等病症。
海膽黃罐頭食用的注意事項
1.不是所有的海膽黃都可以吃，有不少種類是有毒的，一些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。沿海自然生長的可食性海膽有四種，其中的紫海膽在四五月份產卵，馬糞海膽在十一二月份產卵，因此，在這兩個時段上市的海膽黃最為肥美，做成的海膽黃罐頭也是最肥美。
2.海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，買回的海膽，用剪刀沿海膽嘴外周剪開一圈，取下帶嘴的“蓋子”，裏麵便是海膽的卵黃。卵黃色澤金黃，成五角星狀貼於殼的內壁之上。仔細的將卵黃上覆蓋的黑色膜狀物撕下，用小刀小心的將卵黃剔下來，放於容器內。
