犛牛肉是西藏地區藏民比較喜歡吃的一種肉，它的營養價值比較高，屬於一種稀少的高級肉類，它的蛋白質的含量非常的高，脂肪的含量非常的低，熱量比較高，對於提高身體的抗病能力能夠發揮很好的作用，犛牛肉的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵犛牛肉，可以做燉犛牛肉等等。
鹵犛牛肉
用料
主料：犛牛肉500克
調料：食鹽5克冰糖20克薑5片蒜5瓣八角2粒幹辣椒3個料酒2勺老抽2湯勺陳皮10克山楂10克草果2個胡椒粉1勺水適量
鹵犛牛肉的做法
1.犛牛肉解凍洗淨備用
2.將以上食材全部準備好
3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用
4.將陳皮、幹辣椒、山楂、薑蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖
5.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鍾
6.不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片
麻辣犛牛牛肉幹
用料
主料：牛肉800克
調料：醋5克薑3片花椒1茶匙料酒2湯勺生抽10克辣椒粉30克花椒粉20克白芝麻10克白砂糖30克香葉4片
麻辣犛牛牛肉幹的做法
以前做過咖喱牛肉幹，這次換種做法，試試在老傅家看到的麻辣牛肉幹。做法並不複雜，味道相當好。做好後試了味道很嫩，好嚼也好吃。如果沒有犛牛肉可以用牛腿肉代替，味道一樣好呦。我用了800克的犛牛肉啊，隻出來這麼兩小盒牛肉幹，縮水很嚴重，濃縮的都是精華吧，哈哈。
1.犛牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多
3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鍾左右
5.30分鍾後撈出牛肉控幹備用
6.鍋洗淨入油，中小火燒熱，放牛肉條
7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱
10.白糖溶化後，熬製焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋
