現在市場上有很多種蜂蜜，但其實有很多種蜂蜜都是假的。椴樹結晶蜂蜜主要是產自長白山附近。椴樹結晶蜂蜜比一般蜂蜜的葡萄糖的含量要高。一般來說，好的蜂蜜不一定會存在結晶，但是如果有結晶的蜂蜜一定是好蜂蜜。椴樹結晶蜂蜜所含的必需的維生素比較高。
雪蜜與普通蜂蜜的區別：
相比於普通的蜂蜜，黑蜂椴樹雪蜜中富含更多人體必需維生素、氨基酸等營養素。高活性酶值達到10.0遠超國際標準，比一般蜂蜜營養價值更高。
1.聞味道：真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等其他味道。
2.看氣泡：因為活性酶的原因，沒有加工的蜂使勁搖晃，會有氣泡產生。
3.看顏色：真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜由於各種添加色素，色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。
4.看標簽：仔細查看產品的標簽，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也隻能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。
椴樹蜜裏的顆粒一般是椴樹蜜結晶，椴樹蜜是非常容易結晶的蜜種，基本上取蜜1-2天就會形成固態，如田野牧蜂的紫椴白蜜就以乳白色的厚實粘稠質感而著稱。
大多數蜂蜜都存在結晶的可能性，結晶可以部分說明是真的蜂蜜，但並不代表不結晶蜂蜜就是假蜜或者結晶蜜更優質。蜂蜜結晶本質上是蜂蜜中的葡萄糖析出過程中的現象，是正常物理現象並非化學反應，出現結晶的蜂蜜是可以放心食用的。
最後提醒大家，買回家的椴樹蜜可能一開始是固液混合態，冰箱放置一段時間就成了完全的固態，這也是完全沒有問題的，溫度的確會對結晶程度造成一定的影響，出現固化加劇的情況也大可不必擔心。
