饅頭的原理其實就是發酵的功能，做過饅頭的都知道麵團一開始很小，所以在活好麵之後蒸之前需要放置一段時間等待其發酵，這種饅頭放在鍋裏蒸的話時間最好在20分鍾左右。其實饅頭本身也有很多的好處，第一就是它本身沒有米飯那麼多的熱量但是又可以滿足人體需求，再就是發酵的饅頭容易消化，可以保護好腸胃。
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鍾為宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鍾左右就可以了，蒸饅頭具體時間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了。
饅頭的營養價值：
1.緩解壓力
麵粉在經過酵母發酵之後，不僅改變了其性狀，而且其營養價值也提高了不少，其中就有富含抗氧化的物質。饅頭中的鈣質是非常豐富的，每100克的饅頭裏麵含有38毫克的鈣質，而人體缺鈣會導致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當吃一些饅頭，可以緩解一天的壓力，工作起來更加的有精神。
2.不易長胖
饅頭的熱量與米飯相比較的話，其熱量更低，隻有米飯的70%，而且其脂肪和糖類的含量也比米飯低，所以如果想要減肥的女性朋友，不妨嚐試將米飯用饅頭代替，這樣可以有效避免節食對身體帶來的傷害，而且不會長胖。
3.振奮精神
我們都知道，如果人體體內缺乏維生素B1和維生素B2的話，就會感覺到全身無力、沒有精神，容易感覺到疲勞。而饅頭中含有豐富的維生素B1以及維生素B2等B族維生素，可以起到振奮精神的作用。
4.保護腸胃
饅頭是發酵產品，所以食用後，更加有益於人體的消化吸收，尤其是對於那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等，適當的多吃一些饅頭，能夠起到保護腸胃、利於消化的作用。
