奶油是一種脂肪含量極高的液態或半固態物質。在做糕點是經常會用到，味道十分香甜，是許多孩子和女士的鍾愛之物。一般來說，蛋糕店所用的奶油是用植物奶油為原材料製作的。牛奶也是可以用來製作奶油的，但是牛奶的狀態太稀，不容易產生奶泡，製作出上好的奶油。我們來了解一下。
可以，但是做出來的效果沒有蛋糕店的那樣，因為蛋糕店用的是植物奶油。
奶油，一般要用液態淡奶油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強調的是，動物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打發原理是：在抽打過程中，液態奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。
牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。
做奶油必須要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質
通過手動打蛋器,耗時會比較久,如果家裏配備電動打蛋器就會比較簡單,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不鏽鋼的容器裏,容器下麵放點冰水,這樣會更加打發.然後順著一個方向攪拌就行,牛奶打發成功的標誌就是會越來越稠,通過目測你就能知道自己有木有打成功。
奶油(Cream)或稱淇淋、克林姆、激淩，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
