咖喱用來調味是非常不錯的，鴨肉和土豆作為生活中的常見食物，如果隻是單一的搭配，難免會有點單調，所以配上咖喱也可以給整道菜添色不少。咖喱鴨肉土豆在生活中還是比較常見的，做起來也比較簡單，這道菜的做法比較多樣，不同的做法做出來的口味和口感都是有不一樣的地方。
1.準備好所有材料。土豆，紅蘿卜切塊。鴨肉處理幹淨，鴨肉飛過水備用，鍋放油燒熱，放入蔥，薑，八角，香葉煸香再放入鴨肉。炒鴨肉時放點料酒，鴨肉炒香後加入開水，要完全蓋過鴨肉。鴨肉比較有韌，所有水一定要夠多，燜一小時。鴨肉燜一個小時後放鹽，倒入咖喱，土豆，紅蘿卜繼續燜，燜熟後大火收汁即可。
2.做法二
鴨腿洗淨，剁小塊，備用。土豆去皮，切小塊，洗淨，備用。胡蘿卜去皮，洗淨，切丁狀，備用。準備好咖喱。熱鍋上油，燒至八成熱。倒入鴨腿肉。大火翻炒至鴨肉變色。待鴨油稍出，倒入胡蘿卜丁，中火，翻炒一兩分鍾。待胡蘿卜丁吸足油後，倒入土豆塊。大火翻炒均勻。倒入適量的熱水，大火燒開，蓋鍋，轉中小火15分鍾。待湯汗變濃白色，加入咖喱，小火燜燒5分鍾。待湯汁剩三分之一量時，裝盤盛出，趁熱澆在大米飯上，即可食用。
3.做法三
鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾。加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。至湯汁濃稠收幹時即可熄火。後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
