有些人平時無辣不歡，經常會炸一些幹辣椒吃，要想把幹辣椒炸的又香又脆，除了保證幹辣椒比較幹以外，油溫也是比較重要的，另外要準備其他的一些食材，比如說花椒黑芝麻大料等食材。這樣炸出來的幹辣椒才會又香又脆，平時適量的吃一些辣椒是有好處的，但是不要吃得過多，我們看一下這方麵的內容。
幹辣椒怎麼炸又香又脆
1、辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水裏浸泡一下，時間一般為2分鍾，水溫一般情況下為70度左右，然後把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸，為什麼要熱油?隻有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味，等蔥薑蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。
3、在辣椒剛倒入鍋裏的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了。
吃辣椒有哪些禁忌
1.患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心髒猝死，即使沒發生意外，也會妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康複。
2.患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由於辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢複。
3.患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人，由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.患有痔瘡的病人，由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
5.患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫角度講辣椒的性味是大辛大熱，易上火而加重病情。
6.產婦、孕婦不宜食用辣椒，不僅可出現口舌生瘡，大便幹燥，也可因哺乳嬰兒使之患病;若女性白帶增多、孕婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。
