第一，新鮮蓮藕洗淨去皮，切成連刀片。就是第一刀切下去少留一點，第二刀切到底，成兩片連在一起的藕夾。鮮豬肉剁成肉餡，加入生薑、蔥、鹽、醬油一起剁，去掉豬腥味。並加入一個雞蛋，充分攪拌，打成糊狀就好。把攪拌好的肉餡加入切好的藕片中間，量適可就好，不要太多，也不要太少，多試幾個就知道多少了。夾好肉餡以後，再把兩片藕合起來，稍用點勁捏一下。用適量的麵粉加入清水調成糊狀，再打入一個雞蛋，充分攪拌成糊狀。把夾好肉的藕夾放在調好的麵糊裏，上下翻一下，掛上一層麵糊就好。鍋裏倒入油，大火燒熱，然後轉為中火，視情況及時調整火候。把掛好糊的藕餅放入油裏炸，待兩麵金黃就可以出鍋了。的時候可以用些焦鹽蘸著吃，沒有焦鹽也可以用方便的調料，口味是一樣的喲。
第二，做法：蔥薑切碎，與肉糜，蛋黃，鹽，生抽，料酒，蘇打粉混合拌勻。藕切成0.5cm片，肉嵌入兩片藕片間(肉餡量適中)，蛋清、麵粉、澱粉、半勺鹽和水混勻，步驟3放入混合液，裹上一層混合液。逐個下油鍋，表麵變金黃後撈出瀝幹。
炸藕餅用麵粉還是澱粉呢?使用的是麵粉。炸藕餅準備材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、麵粉、雞蛋、香蔥。藕洗淨去皮。切3-5毫米的片。肉糜裏放鹽(比平時口味稍重點)、白胡椒，一點料酒、生抽，一個蛋，一些香蔥，攪拌均勻。空碗裏打一個雞蛋，慢慢加麵粉和少量水，攪拌成能掛在餅上的粘稠麵糊狀，調好麵糊。取兩片藕，中間夾肉(肉會從孔裏露出，覺得很好看)。放進麵糊裏裹上。下油鍋炸。一麵硬了再翻麵。要是不確定鹹度是不是可以，就先炸一個試試。每個藕餅要炸至兩麵金黃。多下來的小藕片，不能夾成藕餅的，就在孔裏塞上肉，然後裹麵糊，下鍋炸。多炸一會兒會使表麵脆脆的，然後出鍋，放置一會就可以吃了。
