蛋糕製作是傳統意義上的烘焙，也是很多初學者最開始需要掌握的一門技巧，在學習烘焙蛋糕的時候，首先要了解關於烘焙蛋糕的一些配料，除了麵粉和高筋粉，還有泡打粉以外，蛋糕預拌粉是最常用到的，可以達到半成品的作用，還可以很快速以及減少失敗，那蛋糕預拌粉有什麼級別和類型？
定義
烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質區別，它是將一些烘焙技術含量以複配粉的方式包含在內的一個複配半成品。它含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員麵前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多複雜的食品材料，以專業方式調配而成，以降低製作之專業性、技術性及失敗率。
簡便是預拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產方麵，預拌粉適合於連續式生產，以提高產量。另預拌粉簡便直接的製作方法，可讓車間生產人員簡化製作程序，又可達到產品質量的穩定性。
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