如果經常喝茶的人，一定知道福鼎白茶，這是產自於福建省福鼎市的一種白茶，這種茶在全國都非常有名，據專家介紹，平時可以多喝一些福鼎白茶，能夠為身體補充多種氨基酸，這種茶特別適合在夏天的時候喝，具有很好的清熱消暑作用，除此之外，喝福鼎白茶還有下列這些作用和功效。
福鼎白茶功效和作用：
1.白茶具有抗氧化和抗突變作用
茶專家王剛等對綠茶和白茶的抗突變特性進行比較研究，結果表明綠茶和白茶的乙醇提取物對致突變物N一甲基一N，一硝基一N一亞硝基胍（MNNG，0.4微克/皿）誘導TA100具有一定的抑製作用。以濃度1.25毫克/皿樣品處理時，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和雲霧綠茶的抗突變抑製率分別為65％、68％、57％和46％；以濃度2.5毫克/皿樣品處理時，抑製率分別為77％、84％、77％和75％，即白茶的抗突變效果優於綠茶。
2.白茶具有殺菌和抗病毒的作用
白茶比綠茶更有效抑製細菌病毒。研究表明，白茶提取物可能對人類致病病毒具有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果增強。研究還顯示，白茶提取物對青黴菌和酵母菌具有抗真菌功效。在白茶提取物的作用下，青黴菌孢子和酵母菌細胞被完全抑製。據研究發現，茶葉浸劑或煎劑，對各型痢疾杆菌皆有抗菌作用，其抑菌效果與黃連不相上下。
3.白茶具有保護心血管係統作用
白茶含有豐富的茶多酚、維生素和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝髒，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。血脂的降低對防治冠心病、高血壓病有較好的作用二此外，維生素P還能增加毛細血管彈性，起到防治高血壓的作用。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接降低血壓。向茶所含的氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利於降低血壓。白茶還含有蘆丁，有利於提高微血管彈性，預防血壓升高而溢血，因此飲白茶不但可以降壓，還可以預防腦出血、動脈硬化和血栓形成。茶多酚，尤其是茶多酚@IIIL茶素EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於抑製動脈血管中的粥樣化斑塊增生，使造成血凝黏度增強的纖維蛋白原含量降低，血凝變清，還可以起到抗輻射的作用。
4.白茶具有保護肝髒的作用
2004—2006年期間.袁弟川頁教授還啟動實驗研究了白茶對小鼠CCL4致急性肝損傷的保護。結果表明，高、中、低3種劑量的浸提液（WTS）均能明顯抑
製小鼠血清穀丙轉氨酶（ALT）的活性（P<0.01），對抑製小鼠CCL4致急性肝損傷引起的血清ALT值升高的作用優於對照（CKS）；ccL4@毒小鼠脂質過氧化產物MDA水平顯著升高（P<0.05），肝中穀胱甘肽（GSH）活性極顯著降低（P<0.05），白茶抑製小鼠酯質過氧化產物丙二醛（MDA）水平升高的效果優於綠茶；白茶與對照都有明顯的防止肝損傷作用，其中高劑白茶組與高劑對照組的效果最明顯。袁弟順認為其作用機理可能就是白茶中的茶多酚的氧化產物、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質提高肝細胞抗氧化能力，對抗CCL4引起的膜脂質過氧化，保護肝細胞膜的完整及功能，達到拮抗CCL4對肝細胞膜的損害作用。
5.白茶具有調節血糖水平的功能
由於白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其他茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控製胰島素分泌量，延緩人體葡萄糖的吸收，分解體內多餘的糖分，促進血糖平衡。飲白茶能促進胰液的大量分泌，導致人體內糖代謝發生變化，使血糖來源減少、去路增加，從而使血糖降低。倪德江等分析比較了綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶（白牡丹）茶多糖（TPS）對四氧嘧啶誘導的糖尿病（DM）小鼠模型的降血糖效果。結果表明，白茶茶多糖具有極顯著的降血糖效果。韓馳研究員研究證實福鼎白茶能夠使高血糖動物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通過人群幹預試驗，證實了福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床症狀，能降低空腹血糖及餐後2小時血糖，對患者胰島素分泌有一定的促進作用。
