酸菜豬肉包子相信很多人都吃過吧，這種包子的味道酸酸的，很多人很喜歡吃，但是它的味道比較特別，所以建議大家可以多了解一下酸菜豬肉包子的做法。酸菜豬肉包子最難的步驟就是和麵的方法，隻要發好麵團，製作酸菜豬肉餡是很簡單，將餡包進麵皮裏麵蒸熟就可以食用了。
材料
東北酸菜(包裝好帶汁的)一包
豬肉餡適量
麵粉適量
酵母適量
蔥適量
薑適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
麻油適量
白砂糖適量
鹽適量
製作步驟
1酵母(麵粉：酵母大約10:1)用溫水化開
2麵粉裏加入少許白砂糖和一小撮鹽，化開的酵母加入麵粉，再加入適量水，攪成雪花狀
3揉成光滑的麵團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，放到溫暖的地方餳發
4餳發好的麵團取出(此時麵團大約是原來的兩倍大)，手指沾上麵粉，從麵團中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好了
5揉均勻，分成小劑子
6蓋上蓋子放到溫暖的地方進行二次發酵
7豬肉餡加麻油(多加點，酸菜很吃油的)、料酒、生抽、薑末(我家不吃薑，我就榨了點薑汁加進去)、胡椒粉
8用筷子順著一個方向攪打上勁，如果喜歡吃湯汁多的，可以在攪打過程中分批適量加入高湯
9超市裏買的帶包裝的東北酸菜
10酸菜先切成絲，然後放到水裏浸泡一會兒，取出擠掉水
11擠出水分的酸菜剁碎，蔥也切碎
12酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡裏，攪拌均勻(如果感覺不夠潤，可以再加油)
13二次發酵好的小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14放入適量餡，捏褶收口
15蒸屜上鋪上紗布，蒸鍋裏的水燒開，將包子放到蒸屜中，蒸10min
16關火後悶5min再開鍋
