蒜蓉辣椒剁椒醬這種東西在生活中主要是用於做調料品的，主要是用於製作剁椒魚頭等食物的，所以大家可以來了解蒜蓉辣椒剁椒醬的做法。蒜蓉辣椒剁椒醬的做法主要是利用蒜蓉、辣椒食鹽等材料，然後經過加工製作而成的，具體的做法，大家可以跟著下麵的內容去製作，所以建議大家可以動手來製作它。
做法一
一般加工技術如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風幹紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡後小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要汙染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶後在原料上麵加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鍾。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而後得到成品。
做法二
食材
主料
紅辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 適量 鹽 適量 糖 適量 西紅柿 適量 生薑 適量
做法
1、準備好材料
2、用清水冼淨
3、大蒜和生薑去皮
4、所有材料切碎
5、放料理機打成汁
6、倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖後煮沸後改小火慢慢煮
7、煮至較稠狀態即可
8、裝入容器中
