醃白蘿卜絲是白蘿卜比較常見的一種做法，主要是將白蘿卜切成絲之後進行醃製，不同的醃製方法可以使白蘿卜絲呈現獨特的口感和風味，而醃製的白蘿卜絲口感更加脆爽，而且十分開胃，做法也非常的簡單，需要用白蘿卜切成絲之後放入壇子或者是碗中，加入調味料，將口封好醃製幾天即可。
醃製白蘿卜絲的做法
醃製白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生
做法
1、 白蘿卜切薄片
2、 白蘿卜片在大碗裏鋪一層
3、 撒上一層少許鹽
4、 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反複幾次.放15分鍾
5、 15分鍾後將碗裏的水分倒出
6、再放入一大勺白糖
7、 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鍾
8、 15分鍾後用手擠幹大碗裏的水分
9、倒入兩大勺子生抽
10、 倒入一勺白醋
11、 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準
12、 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
簡易醃製白蘿卜
材料
白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒
做法
1、白蘿卜切成條狀，洗淨晾幹。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。
醃蘿卜
材料
白蘿卜 1根，鹽 1湯匙(15g)，辣豆瓣醬 2湯匙(30g)，白醋 1湯匙(15ml)，蒜末 2茶匙(10g)，芝麻香油 2茶匙(10ml)，白砂糖 20g，廣東米酒 2茶匙(10ml)，涼開水 1000ml
做法
白蘿卜刷洗幹淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15分鍾。
用手輕輕搓揉醃過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上麵以重物壓住，放於陰涼幹燥處，靜置8小時以上
將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水(150ml)混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
將做法2的白蘿卜片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。
將處理好的白蘿卜片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
小訣竅
醃製白蘿卜應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿卜片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿卜有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿卜口味更好。
分享快速醃製醬菜的方法，少則幾小時，多則兩三天就可以吃到可口的醬菜了。
