土豆是一種極其受歡迎的食物，在生活中人們利用土豆來製作各種美味的佳肴。土豆雖然好吃，但是要長期保存新鮮土豆是很難的，因為土豆會發芽並產生毒素，這種毒素會危害到生命健康，因此，如何保存土豆防止發芽是人們比較關注的問題，下麵就來看看土豆怎樣放不發綠的方法講解吧。
土豆在保存的時候，別讓陽光照到，就不能發綠。
最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中蓋好蓋，避免土豆進行光合作用。
忌暴曬：貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風處吹幹表皮後用通氣的袋子裝起來放在幹燥處。
忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。
忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，因此，堆放位置應該在光線暗的通風處，不可堆大堆。
忌雜居：一般其他鮮菜易黴壞，土豆不宜與這些菜放在一起。
忌紅薯甘薯：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。
為預防發芽的土豆中毒，食前應先把芽、芽眼腐爛部分特別是皮青部分徹底挖去，同時注意進食量。烹調時放適量醋，不但味美適口，而且醋酸還能分解破壞龍葵素的毒性，起到解毒的作用。另外，將土豆切製後，徹底煮熟、煮透，也能解除龍葵素的毒性。食用時若感到口內有發麻的感覺，應停止食用。
