花蛤作為一種美味的食材，在生活中也是隨處可以見到的。花蛤的鮮味搭配許多食材都是可以的，所以在餐飲製作裏麵也是深受各位廚師的喜愛。炒製花蛤的時候，也是需要用水對花蛤進行煮一下的。
炒蛤蜊前要先在開水裏煮一會
材料
蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，薑5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個
做法
1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把薑蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃)
4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下薑蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裏掉出來)
薑蔥炒花蛤
材料
花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1.鍋裏放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋裏放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
4.最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
