苦蕎麥和苦蕎米在本質上麵還是會有一些區別的，不過功效上麵還是比較相似的，這兩種都是屬於五穀雜糧的，而且如果是比較喜歡喝茶的話還可以做成蕎麥茶來喝的，這樣的話就會使得口感上麵因此法非常大的變化，可以讓人們感覺到更加喜愛的，最關鍵的就是可以有很好的一個養生功效。
苦蕎麥為一年生草本植物。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細縱棱，一側具乳頭狀突 起，葉寬三角形，長2-7厘米，兩麵沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長葉柄，上部葉較小具短柄;托葉鞘偏斜，膜質，黃褐色，長約5毫米。
花序總狀，頂生或腋生，花排列稀疏;苞片卵形，長2-3毫米，每苞內具2-4花，花梗中部具關節;花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長約2毫米;雄蕊8, 比花被短;花柱3,短，柱頭頭狀。
瘦果長卵形，長5-6毫米，具3棱及3條縱溝，上部棱角銳利，下部圓鈍有時具波狀齒，黑褐色，無光澤，比宿存花被長。花期6-9月，果期8-10月
【性味】：苦，平。
【功能主治】：有理氣止痛、健脾利濕的功效，苦蕎麥有治療胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打損傷的作用。 [5]
【化學成分】：生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素。
【作用】
1、能抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症。
2、具有減肥美容、排毒養顏的功效。
3、能預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。
4、能安神、活氣血、清熱腫風痛。
5、能降血壓、降血脂、降血糖。
6、能治療貧血。
7、能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。
8、能治療膽結石。
9、能促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。
10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。 [6]
苦蕎麥果實脫去外殼後得到的含胚芽、子葉或隻含胚芽乳部分的全胚苦蕎米(苦蕎糙米)和苦蕎仁(苦蕎精米)。
苦蕎米的營養成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律，即外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養、保健成分是一種原生態食品。苦蕎米含有18種氨基酸及穀類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀健康新糧源。
苦蕎米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質。
苦蕎表皮的蘆丁含量最高，對於降三高效果最好!
