沏雞蛋也就是衝雞蛋，是一種既簡單又美味營養的吃法。當然，由於雞蛋生吃對於人體是有著一定的害處的，而沏雞蛋又很容易衝不熟，所以在衝雞蛋的時候，需要掌握一定的方法跟技巧，才能夠成功的製作出衝雞蛋來。下麵，就為大家詳細介紹一下衝雞蛋的製作方法以及營養價值！
一、衝雞蛋步驟
1.燒一壺沸水。這中間的時間，把雞蛋清洗幹淨。
2.打蛋。水開之後，把雞蛋和碗都燙一下。(超市裏很多雞蛋皮特別薄，剛從冰箱取出就燙，容易燙裂。最好把雞蛋放室溫下多放一會就不容易裂。)把雞蛋磕開，倒進碗裏，用筷子攪碎蛋黃，跟蛋清融合一下。注意不需要過度攪拌。
3.衝蛋。把還沸騰著的水直接從水壺裏衝到碗裏。水壺提的高一點，水柱下來直接到碗底，這樣雞蛋會熟的均勻。水要適量。衝雞蛋，也能衝出健康
4.攪動。加水完畢之後，用筷子再攪動一下湯，使得全部均勻受熱熟透。然後蓋上蓋等幾分鍾，保持溫度。衝出來的雞蛋質地柔軟疏鬆，比較好吸收。
5.調味。根據自己的愛好，可以加入些鹽巴、幾滴香油；或者是加入些白糖。紅糖加入後顏色改變，有些人不喜歡。
二、衝雞蛋的營養
開水衝蛋，時間斷，營養素損失不大。因此衝雞蛋的營養，可以參考生鮮蛋。雞蛋含的優質蛋白量超過10%，符合人體需要，消化吸收率很高。脂肪的含量在10%-15%之間，其中98%的脂肪都在蛋黃中，消化吸收率非常高，而且其中的卵磷脂具有促進脂溶性維生素吸收、降低血膽固醇的作用，還具有健腦的功能。蛋黃營養非常豐富，幾乎所有的礦物質都存在蛋黃中如鈣磷、鐵、鋅、硒等；維生素也很齊全，包含微量的維生素C、所有的B族維生素以及豐富的維生素A、D、E、k等脂溶性維生素，具有抗氧化等功能。現在人們比較擔心的膽固醇也集中在蛋黃上。但是每天一兩個雞蛋並不會造成膽固醇的超標。所以，一般人大可不必為此而杜絕雞蛋，隻需要控製量就行。
三、做衝雞蛋的注意事項
1.購買正規廠家的雞蛋，最好是經過了表麵殺菌過的。
2.事先把雞蛋外殼衝洗幹淨，用熱水燙一下再破殼，並且注意不要讓雞蛋清跟殼接觸。
3.如果衝著喝，出現不適，最好停止，采取其他方法處理後食用。
