洋芋其實就是我們生活中常說的土豆，這是一種含澱粉量很高的食物，並且脂肪含量是非常少的。鹵洋芋也是很多朋友愛吃的做法，鹵水的浸泡讓洋芋更加的入味，這樣吃起來的味道也是更加的香濃，加上本身洋芋的口感是較為軟糯的。
主料： 土豆 配料： 花椒、八角、薑、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油。
做法一(鹵菜店做法)：
1、洗淨新鮮的小土豆，不去皮; 2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鍾然後撈出，控幹水分; 3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控幹油份，待用。在這個時候內，另外拿一隻鍋，做鹵水，把配料中所有調料通通放入。鹵汁中放入炸好的土豆，大火燒開後，改小火煮20分鍾至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮後放的，10分鍾後就要拿出來的;
4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個幹淨容器裏。將鹵水中的雜料撈出不要，把鹵水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。
做法二(家常做法)
先把小土豆洗幹淨放進微波爐轉熟了。 過冷水去皮。就是把剛熟的土豆浸到冷水裏。經過熱脹冷縮後，很容易去皮。也可以不去皮直接鹵，吃時再剝皮。 把去皮的土豆放進燒滾的鹵水中繼續煮兩三分鍾，因為砂鍋比較能蓄熱，關火後還能繼續滾一段時間。然後土豆就繼續在鹵水裏泡兩小時，過兩小時撈出，如果鹵水不太鹹，就一直泡裏麵也行。這一步的前提是家裏要有鹵水，鹵過其它肉食類的東西的為好。
