一.牛心營養元素
牛心主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、硫胺素、煙酸、鎂、鐵、銅、鉀、鈉、脂肪、纖維素、維生素C、胡羅卜素、核黃素、膽固醇、鈣、鋅、錳、磷、硒等。
二.牛心營養價值
1、牛心含有大量的脂肪和蛋白質，能增強體力，補充營養。
2、牛心中含有大量的鉀，食用牛心能補充體內鉀的含量，抑製鈉離子的過量升高，對心血管疾病有很好的緩解治療作用，最明顯的是降壓作用。
3、牛心中的磷含量很高。因此，在食用牛心的時候能補充機體的磷，對調節體內血磷和血鈣平衡有很重要的作用。
4、牛心中含有比較高的硒元素，硒元素具有增強體力，抗氧化，維護視力，減緩衰老等功效。
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