玉米鍋巴這是以玉米粉為主要原材料從而製作出來的一種鍋巴，這種鍋巴相比於其他的鍋巴來說，不僅是味道更好了而且因為玉米中含有很高的營養元素，對於人體的好處也是非常多的。可以達到有提高人體抵抗力、緩解疲勞或者是是延緩衰老等效果。下麵來介紹一下玉米鍋巴的做法及功效。
方法一:
1、首先弄一瓢子玉米麵，再加上一點麵粉，再加上芫荽。
2、用一勺溫水溫，度不要過高，根據氣溫變化而變化。放上適量的鹽別太多。化成鹽水。
3、和麵，一邊把準備好的鹽水，往麵裏麵倒，一邊攪拌，然後和成麵團。待用。
4、在電餅鐺裏放適量的油，一至二分鍾，然後把合成的麵團，用擀麵杖趕薄然後放到電餅鐺裏麵。加熱一分鍾，出鍋抹油撒上芝麻，就製作完成。
注意事項
這裏可以添加好多東西，夏天添加榆錢，千穗穀葉等野菜，冬天添加白菜等。可以做成各式各樣的鍋巴。
玉米鍋巴中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A;還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經係統、消化係統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及皮膚上的癩皮病。亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。玉米鍋巴裏也發現一種亞油酸，它可預防黑色素瘤，乳腺癌、結腸癌，卵巢癌，前列腺癌等，因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基，保護DNA(脫氧核糖核酸)免受到損害，能防止細胞突變而誘發癌症，另外穀胱甘肽也有抗癌的效用。
巴馬縣珍珠黃玉米產於幾個獨特氣候和特殊土質的石山鄉村，係傳統老品種，顆粒小、圓且硬，生長期長，沒有施用農藥和化肥，不受任何汙染。營養豐富，比一般大米含的蛋白質高，食用易於消化，產熱量很低，含不飽和脂肪。所含的賴氨酸、鎂元素、纖維素、胡蘿卜素等，不但具有治癌、抗癌和防癌作用，經常食用，還能增強人的腦力，有益於健康和美容。巴馬人以玉米熬粥，極少煮幹飯，把玉米舂磨成粉，篩糠去雜後，放入鼎鍋文火久熬，待到香味撲鼻熟透之後方享用。
