番茄牛尾湯很多人都特別喜愛，這是由番茄和牛尾製成的家常菜，它屬於四川菜，顏色很漂亮，味道也鮮美。番茄具有調節胃腸功能和降低膽固醇含量的功能，它還含有豐富的維生素A，C，和胡蘿卜素及各種微量元素。那麼，番茄燉牛尾怎麼做呢?下麵就來教大家具體做法。
所需食材
牛尾1個(1000-1500克)，番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，麵少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
製作方法
1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨。洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗幹淨，切段;
2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、麵少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
小貼士
1、牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，並提升牛肉的香味，但不放也問題不大。
2、這個做法是番茄味特別濃鬱的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅豔濃鬱的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。
3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那麼紅，番茄味也沒那麼重，但也很好吃。
