洋蔥涼拌花生米是在夏天的時候經常可以去吃到的一種美食，主要就是被當做是飯前小吃，因為這是可以有開胃的效果，而且還可以清熱解暑，尤其是在夏天溫度比較高的環境下就更加可以多吃這道菜肴，不過一定要注意先將花生清洗幹淨以後再去進行製作，以免會殘留著一些細菌雜質。
主料：花生米
輔料：食鹽、薑、八角、桂皮、幹辣椒、香油、香葉、白糖
做法
1、花生洗幹淨，多洗幾遍，泥還蠻難洗的。
3、加清水，鹽，白糖2、花生放到高壓鍋中，老薑切片放入，幹辣椒看著放幾個，八角桂皮香葉看著放點
4、高壓鍋煮至自己喜歡的熟爛的程度，入味了，就這麼吃也行
5、剝殼，取花生仁
6、黃瓜切小塊，紅辣椒切小塊也，放芝麻油，少許鹽、老幹媽拌勻
1.把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水，然後將淘洗幹淨的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾幹。
2.將幹淨的沙粒放入鍋中，用大火炒熱後，倒入晾幹的花生，炒至有劈啪聲響，用手指撚動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾分鍾，篩去沙子即為成品。
做法：
1、將花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時。
2、胡蘿卜、芹菜洗淨切成小丁。
3、鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥薑段、香葉，大火煮開。
4、轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鍾左右，至花生軟爛。
5、鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分鍾。
將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏後食用味道更佳。
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
