菜心是生活中特別常見的素菜之一，因為菜心是非常普通的，所以很多人往往會忽略掉菜心也可以做出許多美味的食物出來。除了精心雕琢出來的食物之外，菜心也可以做得很家常，用於食物中的配菜還是非常不錯的，因此菜心的做法同樣多種多樣。那麼白灼菜心的正宗做法是怎樣的呢？
1.做法一
準備菜心一把，用清水洗淨。用菜刀拍蒜瓣，把皮剝掉，直接剁碎或者搗碎，搗成蒜泥後裝入一個小碗備用。鍋中燒開水，熱水燒開以後，再往裏邊放入一勺鹽，放到可以讓這盆水變得稍微有點鹹味就可以了，再放點植物油，這樣可以讓青菜變得油亮有光澤，也可以使口感變得更好，然後直接把菜心放進熱水裏給它燙熟，然後夾出放在一個好看的盤子裏，給它整齊的擺好。然後把水倒掉，大火烘幹鍋裏的水分，往裏加入適量的植物油，先等油燒到冒煙之後，再把火改小，把蒜蓉放入煸炒出香味，接著加入兩勺素蠔油，再來一勺味極鮮給它提鮮、也可以下點白糖，再下點清水，煮開後關火。然後直接淋在菜心上，這道白灼菜心就做好了。
2.做法二
把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二，菜心洗淨控水，大蒜切粒。水中放入適量油燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可。水中放入適量油燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可，起油鍋爆香大蒜，加適量鹽，調入適量生抽和蠔油攪勻，最後把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。
3.做法三
先將菜心摘洗幹淨瀝幹水分。燒開一鍋水，水開後加適量鹽、少許花生油。然後將洗好的菜心放入，汆至斷生。將焯熟的菜心撈出瀝水，然後碼放在盤中。起鍋燒熱少許油，加耗油、生抽、適量水煮開，煮開後澆在菜心上即可。
