魚肉是非常好的食材，營養價值高，而且口感細嫩，受到很多人的喜愛。魚肉的吃法有很多，燉湯、清蒸都是很不錯的方法。煎魚也是很美味的一種做法，不過在煎魚的時候，最容易發生的事情就是粘鍋，這是讓人很頭痛的事情。那麼，怎樣煎魚不粘鍋不掉皮？下麵咱們就來看看吧。
如何煎魚不掉皮
1.煎魚之前用廚房紙把魚身擦幹，或者瀝幹水分；
2.小火煎魚，避免油溫過高把魚煎糊；
3.魚入鍋後不要隨意翻動，待一麵完全煎好後再翻身煎另一麵。
4.冷鍋冷油，加一勺澱粉，任何鍋都適用
在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）裏加入適量油，加入一小勺幹澱粉，晃動鍋使澱粉和油在鍋裏分布基本均勻，然後開火，待油七分熱，下魚煎，魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙著。
5.熱鍋熱油，加一點鹽
空鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裏放點鹽，待鹽在油裏溶解，晃動鍋，讓油跑滿鍋麵，再放魚開始煎。簡單，屢試不爽！
6.給魚抹上粉再下鍋煎
魚洗幹淨後瀝幹水分，兩麵拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋裏的油（油要稍多一些），燒至有點冒煙，放魚，先煎一麵，拿鏟子能平著將魚推動了（小火煎1分鍾左右），再煎另一麵，不要隨意翻動。這樣做也不易濺油哦~
7.給魚抹上雞蛋液再下鍋煎
用生薑在鍋裏擦一遍，然後放油燒熱；
魚下油鍋前，表麵抹一層雞蛋液；
用不沾鍋，最好是平底的那種，這樣煎魚比較方便；
4. 可以多帶點油，油溫熱後就下魚，調節火候至小，慢慢地煎。
8.熱鍋，薑片擦鍋，再倒油
鍋要熱，油要涼，倒油前用鮮薑擦鍋。
如果你手法不夠熟練的話，煎好一麵後關火，等魚涼了再翻身繼續煎，這樣就能確保萬無一失，不會因為翻身導致魚破裂。
