餡餅是很傳統的中國美食，都是被人們當做早餐來食用，餡餅的味道上麵也是每個人都做出來的完全不相同，就可以根據自身的喜好在裏麵添加不同的餡料，使得餡餅口感更獨特，不過在做餡餅的時候最主要的步驟就是和麵，先調製好水和麵粉的比例，讓麵團的味道變得更加有彈性一些。
一、和麵
根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一中國人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，懶得去稱去量。
因為是燙麵餡餅，所以要用開水和麵，當然你不能像以前那樣，直接用手去和麵，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和麵吧。
準備好麵粉，在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後，再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，麵盆裏有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的麵團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
二、準備餡
原料：胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋
調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油
1．準備好所需的材料胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋
將木耳和粉條都分別用水泡著
2．把胡蘿卜、木耳、青菜、粉條都切成末；
3．將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；
4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）
三、做盒子
1．將醒好的麵團拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。
2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3．鍋裏放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4．先用中火給餅兩麵都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。
