白麵包能增加腸道中 ‘好’的細菌有助於預防疾病，腸道中某些細菌的數量下降易患病，發現白麵包增加乳酸菌，有益細菌多有助於抵抗疾病，保持身體健康。
總有吃白麵包不健康的說法，讓我們堅持吃全麥麵包。但據新的研究，白麵包是個健康的選擇。一項研究發現吃白麵包顯著增加胃裏“好”的微生物(益生菌)的數量，預防疾病且保持身體健康。吃白麵包會增加腸道中“好”的細菌水平含量，這個研究結果使得一直飽受詬病的白麵包恢複到超市貨架上受歡迎食品之列。西班牙研究觀察細菌在促進人體健康上所發揮的作用。我們都了解很重要的一點：當某些細菌的數量下降，我們比較容易生病。
保持微生物達到良好的平衡狀態最有效的方法之一就是吃得好。奧維耶多大學的團隊研究多酚的作用，多酚在香料、茶、水果和蔬菜等食品中很常見，並研究多酚是如何努力幫助平衡人體內的微生物。對38位健康成人問了他們飲食方麵的問題，並分析研究了存在於他們的糞便樣本中的細菌。他們對果膠酶做了分析，柑橘類水果中含果膠化合物，與先前的研究相比，他們認為果膠酶降低一些有益細菌的水平。而他們最不同尋常的發現是，白麵包也能提高乳酸菌這類有益細菌的水平含量。始終認為全麥食物能增加“好”的細菌水平，因為全麥類食物的纖維含量高。然而，據最新的研究發現，精製穀物如白麵包和米飯的功勞經常被低估了，精製穀物也可以促進有益健康的微生物水平。
這項研究的合著者索尼婭·岡薩雷斯博士說：“盡管樣本規模有限且個人的可變性高，其研究結論不夠明確，我們的研究強調了要從整體上考慮飲食的重要性，而不要把飲食這個因素孤立起來。識別常規食物如橙子或白麵包的攝入量與健康之間的關係，某些微生物組強調未來的研究集中在飲食的要求上而不是把化合物作為孤立因素來看待。”
不過，最近，對於愛吃白麵包的人而言，可謂不是什麼好消息：就在兩個星期前，據一項研究，每天吃三片白麵包超重幾率增加了近一半。保加利亞首都索非亞歐洲肥胖國會告知：吃全麥麵包不會導致體重增加而吃白麵包會導致體重增加。西班牙納瓦拉大學研究人員說，與每周吃60克或少於60克白麵包的人相比，每天吃120克或120克以上白麵包的人，其脂肪堆積的可能性達40%。
