蔓越莓曲奇是戚風蛋糕(sponge cake)的一種。在燒烤箱裏將原材料烤出薄薄生日蛋糕，再加了蘋果醬和鮮奶油(混糖鮮奶油，牛乳蛋黃液鮮奶油等)，和剁碎了的瓜瓤，疊成卷狀。此外能夠再加混合的巧克力粉和速溶咖啡，產生綿軟的海棉層次感的卷生日蛋糕。下邊，大家一起來瞧瞧吧。
蔓越莓曲奇的延展性的小竅門
1、蛋糕配方中蛋白質比雞蛋黃多一個。
2、蛋糕配方中低筋麵粉的1/3量改成玉米麵粉。
3、在卷生日蛋糕的紙上噴少量冷水潮濕也有效(切勿過多)。
4、生日蛋糕中水分多一點(指的是烤製不必長時間，並不是在秘方裏加多)，油能少一點。
5、趁著熱脫模撕下底端烤紙晾涼,不必涼了才出模那樣還能夠避免收攏。
6、做薄一些,不必太厚。
7、粘鮮奶油時依靠自己的這一麵,能夠像擠花袋擠壓的模樣,擠一圈比一雙筷子薄厚多一點的圓柱狀做管理中心,其他薄薄的一層就行,不然卷的情況下會向後擠成一團,最終杜絕自身的那端約5厘米寬處,隻需把麵包刀上剩下的鮮奶油塗在哪上麵,得以有粘度就可.最終卷完的插口麵,壓在桌麵上置涼。
8、最好是先摘除邊沿較為果斷的部分再卷。
蔓越莓曲奇怎麼才能卷的漂亮
1.蛋糕配方中蛋白質比雞蛋黃多一個。2.蛋糕配方中低筋麵粉的1/3量改成玉米麵粉。3.在卷生日蛋糕的紙上噴少量冷水潮濕也有效(切勿過多)。4.生日蛋糕中水分多一點(指的是烤製不必長時間，並不是在秘方裏加多)，油能少一點。5.趁著熱脫模撕下底端烤紙晾涼,不必涼了才出模那樣還能夠避免收攏。6.做薄一些,不必太厚。7.粘鮮奶油時依靠自己的這一麵,能夠像擠花袋擠壓的模樣,擠一圈比一雙筷子薄厚多一點的圓柱狀做管理中心,其他薄薄的一層就行,不然卷的情況下會向後擠成一團,最終杜絕自身的那端約5厘米寬處,隻需把麵包刀上剩下的鮮奶油塗在哪上麵,得以有粘度就可.最終卷完的插口麵,壓在桌麵上置涼。8.最好是先摘除邊沿較為果斷的部分再卷。
