鹵汁的食用方法有哪些

鹵汁作為一種老湯料在我們的生活中扮演著重要的角色，鹵汁在燉肉燉雞的時候可以給食物著色上味，讓人們享受到色香味俱全的美味。鹵汁的配方是不固定的，最常見的就是南鹵與北鹵這兩種，不同的鹵汁，有著不同的風味，我們可以根據自己的口味選擇。下麵我們來看一下鹵汁的食用方法有哪些?

鹵汁的原料有很多，醬油、米酒、蔥薑蒜等都是最基本的，我們還可以根據自己的飲食習慣加入八角、桂皮等調料，直到調製出美味的鹵汁。鹵汁富含豐富的蛋白質和脂肪，適合一般的人群。

鹵汁的食用方法有哪些?鹵汁一般分為紅鹵和白鹵。

1、紅鹵中由於加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調料，故鹵製出的成品色澤棕紅發亮，適宜於畜肉、畜禽內髒、鴨以及豆製品的鹵製;2、白鹵中則隻加入無色調料，故成品色澤淡雅光亮，適宜於水產品、雞、蔬菜的鹵製。當然也有不少原料既可紅鹵，又可白鹵。而且隨著季節的變化，菜品也需采用不同的鹵製方法。例如在炎熱的夏季，人們需要色澤淡雅、口味清爽的鹵製品，所以夏季以白鹵為多，而秋冬季則多采用紅鹵。但總的來說，紅鹵的適用範圍比白鹵廣泛，品種也較多，並且一年四季都可以采用。

鹵汁很容易出現變質，一定要做好鹵汁的保存工作，在保存的時候將蔥薑等挑淨，等待涼透後進行保存，保存的時間一般在5天左右。

生活中鹵汁的食用方法有很多，我們可以用來鹵製食品，適當的添加調料，可以更好的提升口感。鹵汁在鹵製食品的時候可以適當的加入陳皮、肉桂等藥材，人們在享受美味的同時還能更好的促進身體的健康，一舉兩得。