珍珠粉圓的熬法有哪些？珍珠粉圓是大家平時經常品味到的真珠，尤其是炎熱夏天也是備受大夥兒的偏愛。那麼，珍珠粉圓的熬法有哪些？珍珠粉圓怎樣做？下麵網編讓你做詳解吧。
珍珠粉圓的熬法
1、珍珠粉圓的熬法
1.1、水4000克用不鏽鋼板材中桶用電磁爐燒開。
1.2、用漏盆過濾掉珍珠末渣,將真珠倒進燒開的開水中,用電動打蛋器從底部漸漸地拌和。切記,不能用全力以赴,避免攪碎真珠。
1.3、真珠全部飄起來後,電磁爐的功率調為1600W,計時8分鍾,每3分鍾攪拌一次。
1.4、8分鍾到後歇火,悶20分鍾,每5分鍾攪拌一次。
1.5、20分鍾到後,用漏盆過濾,先用冷水衝,再用純淨水衝,接著涼幹。
1.6、將涼幹後的真珠倒進真珠盤,加上蜂蜜及白糖,等白糖融化後就可以運用。
1.7、真珠最好是口感存儲時間為4小時。
2、珍珠粉圓的保持方法
奶茶珍珠廣泛的黑灰色和奶白色真珠是用仙草凍、澱粉、薯粉做的,二者的口感都相近,主要是色調區別,便於搭建新鮮感。一般有分為燒開的與生真珠。
燒開的真珠要在三小時內消除掉,倘若要想存儲的久一點,可以加防腐劑在真珠中,存儲時間大概是10天空下,為之真珠則可以放進冷藏裏放,熟記要控製在保質期內存放。
3、珍珠粉圓美味可口是不是的小技巧
處理晾幹的真珠加上糖槳蜜之,此步驟在使仙草凍本身具有清清甜味,故飲品店不用加上過多的糖槳,就可以在咽下珍珠粉圓時,隨意地感受到清清甜味。
仙草凍采用小麗著粉製作,大約的做法是將小麗著粉到在桶子裏,加水搓揉並攪拌均勻,再用勁持續搓揉並分成兩瓶,一桶搓一桶揉抓成顆粒最後再換篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,辦理流程複雜且幅度需均勻,煮粉圓也是小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能夠將仙草凍煮的透熟,顆顆透明有延展性,吃起來當然就QQ
珍珠粉圓的家裏做法
1、紫紅薯清理削皮割開,放入炒菜鍋蓋上蒸15分鍾。
2、煮熟後取出放涼,放入食品袋裏用擀麵棍擀搗碎。
3、準備好的紫薯泥、玉米麵粉、紅著粉、白砂糖、牛奶30g,除牛奶外,把粉和紫薯泥都倒入盆中。
4、慢慢地搓勻,再一點點加上牛奶,揉成表麵光滑的團,蓋上薄膜袋放置10分鍾。
5、醒好後,取一小塊放開手上先用手指把它捏實,再緩緩的的搓圓,搓好後放入容器裏預埋。
6、水開後放入仙草凍,並晃動幾下,避免黏鍋,準備好涼白開水,再放些冰塊兒,那般才能夠讓仙草凍有Q彈的口感。
7、當仙草凍外露河麵時,再煮2分鍾,而且用實木筷子壓壓仙草凍,若有延展性就說明煮好了。
8、把煮好的仙草凍撈出放入冷水裏太涼,鍋中倒進適度牛奶和老冰糖燒開,把仙草凍放進碗裏,再倒進煮好的牛奶就可以。
小小的珍珠粉圓製學起來還比較複雜,但對於口味、用料我們可以吃得舒心,還能夠一次性多做一些放家用冰箱多次烹製,在製作過程中,搓仙草凍的狀況下一定要注意控製好力度,輕而緊貼,才能夠讓仙草凍既堅固又不易變形。
