羊腿是一種屬於比較溫熱性的食物，不少人都酷愛食用羊肉和羊腿。羊腿屬於羊的活動關節部位，這個部位的肉質十分緊致，並且營養豐富，那麼羊腿要怎麼處理才好。要去除羊腿的腥味是一個比較重要的地方，所有人都十分關注羊腿這個味道是否能夠減輕一些，這樣吃起來比較可口。
燉羊腿是一道不錯的美味，尤其是在秋冬季節十分適合進補。那麼如何去除羊腿中的腥味是所有人很注重的一個環節，下麵我們一起看一下如何燉出美味的羊腿：
清燉羊腿湯
材料：羊腿一條(lamb shank)，薑5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，幹迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒
做法
先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鍾去血水，撈出洗淨。
將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。
將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿卜變軟即可。
吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
做好了清燉羊腿這道美食之後就可以享用了，平常家庭在處理羊腿的時候也可以用這種方法來處理，一般是去過血水的羊腿，在湯裏麵加上一些去除腥味的材料，就可以使羊腿的腥味減輕。
