大家都知道蝦的營養價值是很高的，對於人體某方麵的營養補充是非常好的。在大家的日常生活中經常可以吃到蝦，大家經常吃到的一般也就是對蝦、河蝦、小龍蝦居多。其實一般的蝦都是很好的食物，除了小龍蝦之外。因為現在的很多小龍蝦都是通過激素繁殖出來的，所以最好別吃。有時候，有些人還有機會吃到琵琶蝦。
說起琵琶蝦，很多人不由得產生滿腦子的問號。事實也是如此，對於一般人來說琵琶蝦是屬於比較不常見的蝦類，甚至可以說是沒有見過的。但是琵琶蝦的營養價值相當高，超過一般的蝦類。下麵就來說說，到底哪裏的琵琶蝦是最好的?
琵琶蝦本名蝦蛄，屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個亞綱下麵就一個目)，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，現存500餘，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄，在中國各海域中均有分布。南海種類最多，已發現80餘種。中國不同地域的老百姓對於蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦不才、皮皮蝦，等。
蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。口足類為肉食性，多捕食小型無脊椎動物;此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹麵或以掠肢打擊而發聲。
蝦蛄性情凶猛，視力十分銳利。由於善於遊泳，因此其獵物大部分為底棲性不善於遊泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內裏的肉。
蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠遠超過中國對蝦。體形較小的個體常為黃魚、章魚的鉺料。數量最多的是口蝦蛄，中國以黃渤海區產量最大。
產地、產季：口蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜棲於淺水泥沙或礁石裂縫內，中國南北沿海均有分布。口蝦蛄為渤海灣特有品種，產量較多，據1982年～1983年調查統計，年產量2500噸左右。資源量約5000噸以上。產期為每年4～5月。口蝦蛄分布範圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分布。
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養成分，請作者斟酌)等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
通過上麵文章對於琵琶蝦的詳細介紹，大家現在應該對琵琶蝦都有了一定程度的了解。對於哪裏的琵琶蝦最好的這個問題，也有了答案。答案其實很簡單，那就是琵琶蝦一般喜歡生活在沿海海域，所以這裏的琵琶蝦才是最好的，肯定要比那些養殖的琵琶蝦好很多。
