楓糖和人們平時所認識的蔗糖其實是一種.在冬天的時候楓糖也就是成為了蔗糖.楓糖和蔗糖不同的原因是在於季節不同,楓糖的季節比較暖和,在這時候人們如果再喬木上整個小孔,可以看到有甜甜液體流出,用這個液體做成的就是楓糖.楓糖它是一個營養非常豐富的糖類.
它含有大量人體需要的礦物質,而且它的熱量要比其他的糖要低很多的.而且他還有比其他糖要多的鈣,人們食用楓糖對於身體來說是非常有好處的.
楓糖英文:maple sugar 糖槭又叫糖楓,是一種高大落葉喬木.高達40米,徑40一100cm,樹齡可達500年.樹幹中含大量澱粉,冬天成為蔗糖.
用途
用於食用和調味.
化工詞典內的注釋:
製備或來源:由糖楓汁提出的糖,是不純的蔗糖.有糖楓汁的特殊氣味.
營養成分
楓糖的主要成分為蔗糖和水,同時含有少量其它形式的糖分.楓糖中含有少量的蘋果酸,使得楓糖的味道略帶酸味.楓糖中的礦物質含量相當低,主要為鉀和鈣;鋅和錳的含量雖低,但對於人的營養需求來說仍顯得相當可觀.楓糖中的氨基酸含量達到可檢測到的水平,這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因.
楓糖中亦含有其它揮發性的有機物,如香草醛、乙偶姻和丙醛,這可能是楓糖獨特口味的來源.楓糖的卡路裏含量和食糖相當,但是相對食糖來說楓糖是錳和鋅的良好來源,每13克楓糖含錳和鋅分別為0.44和0.55毫克.
楓糖含鈣量是蜂蜜的10倍而含鈉量僅有其1/10.科學家發現楓糖中的天然苯酚(一種天然抗氧化劑)可能對2型糖尿病有一定效果.在這項研究中共有34項新化合物在純楓糖中發現,其中5種苯酚以前從未在自然界中發現過.一種酚在楓糖被煮沸加熱時產生,被命名為魁北克苯酚.
楓糖可以做成很多美味,比如人們愛吃的楓糖布丁,那種軟軟的布丁搭配上楓糖的口感,吃在嘴裏別具一番風味,這也是為什麼楓糖受人們喜愛的原因之一吧.
