氫化植物油其實就是一種人工油脂，在生活當中我們經常看到的就是，人造奶油，奶精，代可可脂的，這些都是氫化植物的一種加工，它可以幫助我們延長食物的保質期，所以一般氫化植物油是廣泛被用於食品加工當中，當然也要注意氫化植物油絕對不能夠吃太多，因為它，容易堆積脂肪，造成肥胖。
氫化植物油雖然被廣泛地運用在食品加工當中，但是正確的食用可以發揮它的功效，如果不注意原則的話，那麼帶來的危害就是很嚴重的，所以希望大家在食用的過程當中都能夠遵守一個原則。
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆;同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年癡呆症。
我國對氫化植物油的食用尚無明確標準。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”。
氫化植物油廣泛地運用在食品加工當中，但是它的危害同樣存在，尤其是小孩子，要是吃過多的氫化植物油成分的食物，因為它會影響到嬰兒有青少年的正常發育，不利於身體健康，對於老人來說，還可能促建慢性病的一個發病率。
