幹木耳有刺鼻的醋酸味能吃嗎

如果果幹木耳味道刺鼻,不宜多吃。通常,幹木耳沒有異味,隻有木耳本身的味道而不是酸味,如果有刺鼻的醋酸味,有可能是變質或化學物質添加過多造成的。、

木耳在製作幹木耳的過程中,水分蒸發比較慢,在潮濕的環境下很容易滋生大量的細菌,比如米酵菌酸。米酵菌酸可使木耳變質,產生醋酸味。如果食用變質的木耳,可能導致細菌及其增殖產生的毒素進入胃腸道,不僅刺激腸胃,導致身體出現惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道不適症狀,毒素被吸收到血後,還會引起全身中毒,比如頭暈、甚至是重要器官壞死。

此外,木耳還會出現刺鼻的醋酸味,也有可能是幹木耳在製作過程中加入了一些化學物質,比如硫酸鎂,食用後對身體也不好,有可能會引起嘔吐的症狀。因此,買幹木耳時,要選擇幹燥、無酸味、發黴的幹木耳,同時把幹木耳放在幹燥通風的地方,避免潮濕,發黴。吃之前泡過的幹木耳,也要避免長時間浸泡,如果水變混濁,要及時更換,以免在浸泡的時候滋生大量的細菌。烹調的時候一定要徹底煮熟,以免出現胃腸道不適的症狀。