餃子在我們國家有著非常悠久的曆史，我們有過年吃餃子的習俗，餃子的做法有很多種，我們經常看到的餃子有兩類，一類是用蔬菜做成的餃子，我們叫做是菜餃，另外一種我們是采用肉類做成餃子的餡，我們稱為肉餃。下文我們就采用蔬菜裏麵的白菜來做成白菜餡餃子。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的曆史了。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的曆史沿革經曆了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
1. 油燒熱,放至冷卻.
2. 白菜焯水後,放冷水中浸泡.
3. 肉餡中加入,大醬和甜麵醬,順一個方向攪拌.
4. 再加入大料粉和花椒粉及適量味精,順一個方向攪拌.
5. 蔥、薑切末。
6. 把蔥、薑末放入冷卻好的油中。
7. 把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌。
8. 白菜切碎，投洗2次。
9. 白菜攥幹水份，加入肉餡中。
10. 還是順一個方向攪均。
11. 醒好的麵，搓長，揪機子，擀皮。
12. 包餡、成型。
在什麼的文章裏麵我們介紹了什麼是餃子，我們知道餃子有很多種做法，一般常見的餃子有兩類，一類是菜餃，另外一類就是肉餃。上文詳細介紹了白菜餡餃子的做法。
