湖南人做菜講究色香味美、食材搭配既營養又賞心悅目。家裏有正在長個兒的中學生，為了補鈣，經常選排骨入菜。鮮香菇加上排骨一起燒，既補充了蛋白質，又能補充鈣質，這道家常湘菜滋味香辣可口.下麵就讓我們來介紹一下香菇燒排骨的幾種具體做法，讓更多的人能夠遲到這份美味的菜肴。
食材
主料排骨600g鮮香菇150g輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量幹紅椒適量青椒適量大蒜子適量生薑適量
香菇燒排骨的做法很簡單，是一道美味的家常菜，大家不妨做來嚐嚐。現將香菇燒排骨的多種不同做法介紹如下，供大家參考。如果你想知道香菇燒排骨怎麼做才好吃，那就就接著往下看吧，多種不同做法，肯定有你喜歡的一種。
香菇燒排骨一：仔排，幹香菇各適量。幹香菇買回來，先泡30分鍾，然後去蒂對半切塊。仔排切好，洗幹淨，鍋中水開，倒入仔排，水開後撈去浮沫，2分鍾後就可以撈出來待用了。鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鍾，把仔排的油逼出來。
加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鍾。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。小火10分鍾後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。小火20分鍾後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
香菇燒排骨二：排骨、老薑、蒜、香蔥、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、鹽各適量。用老抽、薑片、蒜片、蔥段、料酒、鹽一起把排骨醃製15～20分鍾，排骨的顏色就很漂亮了；排骨下鍋炒，排骨炒至半熟，撥到鍋邊。下薑蒜和豆瓣醬炒香，與排骨一起炒熟加白糖；排骨上色後加入泡香菇的水，大火燒開後轉成小火，30分鍾後就行了，最後放上鹽和雞精就起鍋了。
香菇燒排骨三：先把排骨切好，過開水，把血水除了，備用。香菇洗淨，切十字，泡水，備用。倒油。稍微多一點。放入老薑。燒到8成熱，倒入郫縣豆瓣，多少根據自己口味。炒一下，出香味後。倒入排骨翻炒。（小心巴鍋）等顏色都上到排骨上後，根據你放豆瓣的多少，放入適量的鹽和調料。然後倒入香菇，大火燒開，小火慢燉，20分鍾。加點味精和點綴菜就可以起鍋了。
香菇燒排骨四：鮮香菇300克，豬排骨200克。撿去鮮香菇泥沙雜誌，剪去柄根後用清水洗淨，瀝幹備用。豬排骨用清水洗淨後，剁成單骨寸段備用。炒鍋置旺火上，可放入少量豬油，下豬排骨煸幹水氣，再下碘鹽、薑片、蔥段，再煸幾下，摻進鮮湯後下香菇，燒開後改文火慢燒，燒爛後下水豆粉，收濃汁即成。
香菇燒排骨五：排骨斬小塊，加料酒焯水待用。幹香菇用溫水泡發。起熱油鍋，將薑蒜爆出香味，下排骨略微翻炒至變色。加入適量的開水，放入八角，桂皮和香菇。然後加少許的醬油，糖和鹽。小火燉半小時。最後大火收汁，滴幾滴香油即可。
在學習了香菇燒排骨之後，很多人是不是躍躍欲試呢？很多已經會做香菇燒排骨這道菜的人在看了之後是不是在有些方麵會有一些改進呢？這道美味的菜肴是不是看著就讓人垂涎欲滴呢？那麼，趕快為家人和朋友做上這麼一道美味吧，帶給你的不僅是製作過程的享受，更是一種家庭的幸福。
