說到包菜大家都知道，但是說到紫包菜，知道的人很多，但是並不知道紫包菜的營養價值以及做法。所以需要了解紫包菜的做法大全包括哪些方麵。其實，紫包菜的營養豐富，也有很多種做法，也就是非常適合日常生活的菜品。為此，我們一起來了解下紫包菜的做法大全包括哪些。
紫甘藍的營養價值
1.紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。
紫甘藍的食用效果
1.抗衰老
紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2.維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
4.預防感冒
能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
做法一：
糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3隻。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)幹紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。薑切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜麵上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
做法二：
素炒紫甘藍
【用料】紫甘藍500克。
【調料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
【製法】製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太幹可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
【特點】菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。
【用料】紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
【調料】白醋、精鹽、味精、香油各適量。
【製法】將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
【特點】：色澤鮮豔多彩，營養豐富。
做法三
醋溜紫甘藍
【主料】紫甘藍100克，圓白菜100克
【調料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克
【做法】
(1)紫甘藍丶卷心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鍾
(2) 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鍾成汁
(3)混合汁和醃漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鍾即可食用
【製作要訣】 喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖
涼拌紫甘藍
(1)切絲，最好加入點綠色尖椒絲
(2) 投涼，就是扔到涼水裏洗洗
(3) 調汁，在小碗裏加入醋，辣油，香油，鹽，蒜
(4)把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻
以上就是關於紫包菜的做法大全包括哪些的介紹。這裏需要提醒的是，紫包菜是有很豐富的營養，但是也是並不是人人都適合食用的。如果是皮膚瘙癢、肺部發炎以及腹腔或者是胸腔的患者做了手術之後，都是不能食用紫包菜的。
