說起珍珠奶茶相信大家並不陌生，是前幾年從台灣流行開的一種熱銷飲品，除了奶茶要純正外，裏麵的珍珠也很重要，所謂的珍珠，其實就是紫薯粉圓，雖然市場上已經有各色各樣的成品粉圓供我們選擇，但還是建議大家有時間參考以下的步驟，在家裏嚐試做一份健康Q滑的珍珠粉圓。
主料：紫薯泥100g 輔料：地瓜粉40g、玉米澱粉30g、糖粉30g、牛奶30g、冰糖適量；
1.紫薯洗淨削皮切片，放入蒸鍋蓋蓋蒸15分鍾;
2.蒸好後取出放涼,放入食品袋裏用擀麵杖擀成泥;
3.準備好的紫薯泥、玉米澱粉、地瓜粉、糖粉、牛奶30g，除牛奶外，把粉和紫薯泥都倒入盆中；
4.慢慢搓勻，再一點點加入牛奶，揉成表麵光滑的團，蓋上保鮮膜放置10分鍾；
5.醒好後，取一小塊放手裏先用指頭把它捏實，再輕輕的搓圓，搓好後放入容器裏備用；
6.水開後放入粉圓，並晃動幾下，以防粘鍋，準備好冷開水，再放些冰塊，這樣才能讓粉圓有Q彈的口感；
7.當粉圓浮出水麵時，再煮2分鍾，並用筷子壓壓粉圓，如有彈性就說明煮好了；
8.把煮好的粉圓撈出放入冰水裏過涼，鍋裏倒入適量牛奶和冰糖燒開，把粉圓放進碗裏，再倒入煮好的牛奶即可；
雖然從以上8個步驟看，小小的珍珠粉圓製作起來還比較繁瑣，但對於口味、用料我們可以吃得放心，也可以一次性多做一些放冰箱多次煮食，在製作過程中，搓粉圓的時候一定要注意控製好力度，輕而緊貼，才能讓粉圓既結實又不會變形，多操作幾次應該就上手了。
