對於三文魚皮的神奇功效,因為三文魚含有-3不飽和脂肪酸,可以幫助皮膚鎖住水分,有滋潤保濕的功效,防止產生皺紋。三文魚還含有蝦青素,是維生素E的550~1000倍,能延緩皮膚衰老,還能夠皮膚免受紫外線的。
蒜子魚皮做法
配料:
水發魚皮500克,大蒜頭100克,蔥25克,生薑25克,白湯l杯,清湯1杯,醬油約2湯匙,紹酒約2湯匙,糖、胡椒粉、生粉各適量。
操作:
①將蒜修齊兩頭,薑的l/4切茸,其餘切片。蔥的1/4切末,其餘切段。
②將魚皮切長方厚片,放滾水中煮3分鍾,換水再下酒煮3分鍾,濾淨水。
③燒熱鍋,下油,投入蔥段、薑片爆香味,加白湯,放進魚皮,再加紹酒燒片刻,濾出湯不用,揀掉蔥、薑。
④炒鍋置小火上,下豬油,放入大蒜頭慢慢熬軟,潷出部分油盛入小碗。鍋中投入蔥、薑末,改用大火,下酒,加入醬油、糖、胡椒、上湯,放入魚皮,滾後稍燒即轉小火燒透(約10分鍾),然後用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,澆入潷出的蒜油炒勻即可