相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃鹵鴨鹵豆腐以及鹵豬腳的，但是對於鹵豬耳朵這種食物可能有一些朋友就很少食用了，因為豬耳朵這種東西可能有很多朋友會覺得比較髒，所以大家都不太想要去食用它。其實，隻要我們處理好豬耳朵，我們想要製作出一份美味的鹵水豬耳朵是很簡單的。
材料調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千裏香30克 香茅草40克 排草50克 幹辣椒50克。
豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳朵很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。而且鹵水豬耳朵，還是年節家宴中比較受歡迎的涼菜之一，越嚼越香啊!
鹵水豬耳朵的做法
1.洗幹淨豬耳朵。晾幹備用;薑、蒜切片待用;用碗把八角、茴香、草果、桂葉泡水5—10分鍾備用。
2.在鍋裏加入一碗半的清水，再把泡好的八角等連同水一起倒進鍋裏。開大火把水煮開。
3.水開後，把豬耳朵放進鍋裏。煮開之後把料酒、醬油、適量的鹽放進鍋裏，改小火煮。
4.等到鍋裏的水煮到快沒了的時候，關火，蓋鍋蓋，五分鍾後，開鍋，把鹵好的豬耳朵起鍋。
5.起鍋後用備好的冰水，或涼水冷凍，然後切好就可以吃了。也可以再和點什麼，再炒點什麼也可以。
6.把耳朵撈出來放涼就可以切片來吃啦。把鹵水裏的雜物撈幹淨，放涼放入冰箱儲存，下次可以繼續使用，味道更香呢。
對於文章介紹鹵水豬耳朵的製作方法，我們建議大家可以好好的嚐試一下，因為鹵水豬耳朵這種食物的嚼勁是相當不錯的。豬耳朵含有很多的軟骨，所以我們食用起來會感覺到爽口，而且鹵水豬耳朵特別適合我們用來下酒。
