同樣的食材，同樣的烹飪方式，做出不同口感的食物，看上去不太可能，實際山是可以的。作為家常菜，蝦皮炒油菜就有多種做法，不同的做法，做出來的口感是不同的。所以說，當如果吃一種做法的蝦皮炒油菜太多了，就可以選擇另一種做法。所以，一起來看看蝦皮炒油菜的做法有哪些？
蝦皮炒油菜的做法一
備料：油菜心，水發海米，蔥薑絲，清湯，料酒，精鹽，味精，水澱粉，油，雞油。
工序：將菜心洗淨，用開水煮爛，然後撈入涼水中淘涼後撈出。用刀削去菜蒂，將根部用刀劈開，將菜葉切齊，排列整齊呈正方形裝入平盤內。
炒勺內放油，用蔥薑熗鍋，烹入清湯、料酒，加入精鹽，燒沸後，用漏勺撈出蔥薑，放入海米，輕輕將盤中油菜推入勺內，燒開入味後，用水澱粉勾芡，放入味精，淋上雞油後大翻勺，拖入盤中即成。
點評：這道菜哪個飯店都有，但要想做的地道，注意三點：菜心要煮爛，涼水淘涼，避免用力翻炒。此菜做好以後，整齊美觀、軟爛無渣、鮮香味醇
蝦皮炒油菜的做法二
材料：油菜兩小捆，蝦皮半兩，鹽、味精、蔥
步驟：
1、小油菜摘好洗淨，最好用清水多泡泡，瀝幹備用
2、熱鍋涼油，蔥花煸香放入蝦皮，隨後放入油菜（不要看油菜一開始一大鍋，過一會就塌下去了，兩小捆剛好炒一盤）
3、翻炒至油菜變色，放入適量鹽，少許味精，如果口輕少放，因為蝦皮已經有鹹度了，不過沙沙認為鹽放一些，恰到好處，可以讓青菜的鮮味達到極致。
翻炒，出鍋，搞定
油菜炒蝦皮的做法三
1.油菜擇洗幹淨，逐葉掰開，切段；蝦皮去雜質，洗淨。
2.鍋內倒入植物油燒至七成熱，放入蔥花和花椒粉炒出香味，倒入油菜和蝦皮翻炒3分鍾，用雞精調味即可。
以上就是蝦皮炒油菜三種做法的介紹，可以選擇自己的口味選擇適合自己的方式。家常菜也是可以在飯店吃到，但是畢竟飯店的飲食衛生不能保證，營養健康也不能保證。所以還是自己動手，購買新鮮的食材，自己烹飪，不僅吃的衛生，還吃的營養。
