所謂鍋巴，就是熬米飯時候結在鍋底或者鍋邊的硬硬的米粒渣塊。鍋巴米飯香脆可口，而且可以長時間儲存。它不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，真是口口皆香！現在就讓我來揭開它神秘的麵紗，看看它的做法吧
把做好的米飯放在烤的方型烤盤裏,然後用飯勺把米飯壓平,壓實 放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤幹,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘幹, 然後就讓它放在那裏,幹自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半 幹的飯餅用刀切成小方塊,然後翻麵. 完成以後用密封袋裝起,食用的時候在炸油裏一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
製作步驟
1米飯250克
2澱粉25克
3米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4加芝麻少許（這個芝麻可真好，有營養，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5加澱粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什麼的）
6揉成團（就象做饅頭或是做麵包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）
7用擀麵杖壓成片狀
8切成長方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油鍋炸至金黃
鍋巴的吃法：1可以做休閑小吃2可以做下酒小菜3可以用來做菜，據現代科學家研究結果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質、澱粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質。由於他是經過低溫持續烘烤所結之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔裏麵的廢氣、水分與細菌等毒素，可以達到收斂止瀉的功效。中醫家們認為，鍋巴具有養胃，補脾，強壯、滋潤身體等作用，很適合病後調理。
鍋巴製作簡單，材料也都好找，而且還有排毒的作用，補脾的效果也很好，經濟實惠營養豐富老少皆宜的小吃，而且也不要害怕做的多少，做的多了儲存很方便的，長時間食用可以起到養胃的效果。這麼好的東西，大家趕緊跟著我做吧！
