在人們的日常生活中，特別是善於管理做菜的人們，都會懂得一些調味料或者其他材料的使用，但是在這些東西中哪些東西具備哪些營養價值，對人體哪些方麵具有良好的吸收作用，所知道的人卻盛少，就好比如葵花油，它到底具備了哪些營養價值，我想絕大多數人是說不清道不明的。
葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優秀的一種，菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方麵看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝髒處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。現在世界許多地方葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。而且葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。
所以由上所述，葵花油還是具備很高的營養價值的，並且它也有利於降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。所以它也是廚房必不可少的東西之一，在人們認識中除了玉米油你現在是不是又多了一種你認識的油類了呢。
