蒜蓉醬炒魷魚是很多朋友都比較喜歡吃的一種食物，因為它的味道是比較吸引我們的。為什麼很多人對於這道家常菜那麼情有獨鍾，我們今天就為大家介紹一下這道蒜蓉醬炒魷魚的做法，各位朋友快點學起來吧，對於在這道家常菜，你們怎麼能夠錯過呢，所以快點收藏起來的吧!
材料：新鮮魷魚須，洋蔥，香蔥，調料：辣醬，蒜，薑，鹽，糖，胡椒粉，紹酒，雞精。
做法：
1.洋蔥切絲 蔥、蒜也切成末;
2.洗淨的魷魚絲撕去薄膜，切成段、魷魚絲可以先用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬入味。
3、 炒鍋中放底油 ，熱鍋溫油。
4、油熱後加入蔥、薑、爆香。
5、放入洋蔥絲煸香，
6、下魷魚絲 大火炒出香味。
7、煸炒至魷魚變軟、變色
8、調入辣醬2-3勺
9、迅速翻炒均勻 加入1勺白糖 1勺雞精 炒勻 速度要快因為海鮮一類的很容易肉質變老;
10.炒勻後倒入切好的香蔥末 倒入2小勺的醬油調味 拌勻即可;
處理魷魚：洗一下先，表麵可能有泥沙，觸手的吸盤較硬，可以洗掉。找到魷魚脖子，插進剪刀，把魷魚身體縱行剪開，可見魷魚頭之下的內髒，與肉板僅有一線之連，一手抓住魷魚頭，一手抓住魷魚肉板，一扯就可以完整扯下，用剪子齊頭把內髒剪下，扔掉。魷魚眼睛挖掉，嘴(觸手中間的鸚鵡嘴似的硬物)挖掉，用菜刀把頭切開，按兩三個觸手一塊的大小來切，切完之後在每根觸手上輕輕攔幾刀，不要切斷。
魷魚肉板內麵(白色的一麵)朝上，展平。改刀方法：刀麵傾斜與菜板成60度，平行於魷魚脖子的邊緣開始切，每刀之間間隔3mm左右，要切得夠深但不能切斷，把整片肉板切完後逆時針旋轉30度，同樣手法開始切，但是可以切的沒有那麼深。整片切完後再轉回原位，順第一次切的方向把肉板切斷成寬大約3公分的肉片，然後在垂直方向把肉片長度切成4-5公分，也可以更短。
關於蒜蓉醬炒魷的做法介紹，我們應該也知道蒜蓉醬炒魷魚怎麼做了吧，對於這道美味又營養的家常菜的做法也是很簡單的，所以朋友們，快點學起來吧，這道家常菜也是很多人喜歡吃的，我們對於這道蒜蓉醬炒魷魚的美味真的是抵擋不住的，所以各位朋友跨點動起手來吧!
