說到銀耳我們都會想到銀耳蓮子羹，因為我們在外麵或者家裏都會經常食用，我們都知道銀耳的營養很豐富，他有著“窮人的燕窩之稱”，其實銀耳的吃法有很多種，他既能單獨食用，也可以與其他食物搭配一起食用，銀耳做涼菜吃也是比較好吃的，下麵我們一起了解下銀耳涼菜的做法有哪些。
銀耳（學名：Tremella fuciformis），又稱白木耳，雪耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是的一種食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄卷縮如葉狀的瓣片，寄生於朽腐的樹木上。4至9月間采收，5月與8月為盛產期。銀耳在使用前需要泡發。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。曆代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
材料銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
銀耳涼菜的做法
1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鍾，燜5分鍾。然後撈起，瀝幹水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。
材料泡發的黑白木耳各式各150g
做法 1.做法及步驟圖：原料： 黑木耳 白木耳 薑 蒜 尖椒調料： 醬油 香油 糖 鹽 做法： 1)黑白木耳泡發後洗淨切絲，在開水中焯20秒後馬上盛出過冰水。2）薑、蒜、尖椒切成碎備用.3)將過涼後的黑白木耳加入薑、蒜、尖椒碎和醬油、香油、糖、鹽拌勻即可食用。 注： 黑白木耳是體內很好的清道夫，適合夏季多食用。
材料小香芹，銀耳，腰果，香油，鹽
做法 1.銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗淨，撕成小朵
2.香芹去葉洗淨切段
3.香芹、雪耳分別入沸水焯1分鍾
4.腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟
5.把銀耳、香芹放一個盆中，加入適量香油、鹽，拌入熟腰果即可
其實生活賦予我們的美好有很多，比如每天可以吃到很多美味，同一樣食物的做法不同也會有不同的口味，平時我們在家吃飯可以做上一道銀耳涼菜，他口味清淡而且銀耳涼菜的做法又比較簡單，大家趕快動手試一下吧。
