泡蒜，這種食物不僅嚐起來好吃，還可以幫助你的身體消化食物。如果你吃了太多油膩的食物感覺很不舒服，還可以吃點泡蒜來緩解惡心的症狀。對我們來說，泡蒜這種食物的價值是不可估量的，我們可以在日常生活中學習泡蒜的製作過程，有興趣的話，跟著小編學習一下吧。
一、原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。
二、製法：(1)將蒜頭除去根須，剝去外麵蒜衣，留蒜衣2～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，醃1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。
三、在製作的過程中需要注意以下幾點哦!
(1)醃蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(臘八蒜是用幹蒜)，就是剛從地裏拿出來的那種。(3)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。(4)缸應清洗幹淨，每天攪動後應重新密封。(5)取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，汙染糖醋汁，影響貯存。
大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝髒;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。
所謂的泡蒜，簡而言之，就是將蒜用醋密封泡製一段時間得到的。說起來很簡單，但是，在製作過程中需要注意的地方有很多，我們需要每天清洗、每天密封，希望製作的人能夠堅持下來，同時也希望每個人可以真正體會到泡蒜對我們的有益之處。
