蛋黃土豆泥的做法

土豆是一種營養價值非常高的蔬菜，土豆不但吃起來味道不錯而且還含有豐富的營養，經常吃土豆可以起到很好的養生保健功效，土豆有提高人體免疫力和抗病能力的功效，常吃土豆還可以起到降低血壓和促進大腦發育等效用，土豆有很多種做法，我們不但可以采用土豆來煮湯而且還可以采用土豆來炒肉，下文我們介紹一下蛋黃土豆泥的做法。

土豆蛋白質營養價值高。土豆塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價土豆的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麵中是沒有的，而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

材料：熟蛋黃1個(最好是柴雞蛋)，土豆2個，牛奶100毫升。

做法：熟蛋黃壓成泥，土豆2個煮熟壓成泥，加入牛奶，混合，放火上稍微加熱即可。

營養蛋黃含有豐富的鐵、卵磷脂、脂肪和蛋白質，容易咀嚼、消化。土豆含有大量鈣、鐵和維生素A、維生素B2、維生素C、維生素K，氨基酸等營養物質。蛋黃土豆泥有促進大腦發育、增強免疫力的功效。

在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆不但吃起來味道很好而且還含有豐富的營養，經常吃土豆可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細介紹了蛋黃土豆泥的做法，相信大家都掌握了吧。