脆麻花是一種北京的特色美食，非常符合現代人們的口味，製作方法簡單，味道香甜。脆麻花，從字麵上來理解，這道食物的特點在一個“脆”字上，而這個字也正是做這道食物的精髓。我們要想要把它做得好吃，就必須要掌握方法，接下來我就為大家介紹一下。
製作方法
1.脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將麵粉倒入和均勻。
2.成麵團後，再揉進溫水，蓋上濕布餳10分鍾。
3.製作時將餳好的麵團揪成小劑，搓成約10厘米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會兒。
4.拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規格長約 12厘米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。
5.將油倒入鍋內，用旺火燒六成熱。
6.將麻花坯子分批下入油中炸製，要隨做隨炸，炸時用筷子將麻花坯子在油裏抖動，使條與條之間稍微鬆散開，便於炸透，待炸至棕黃色時即成。
脆麻花特點是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。
做法分類
炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應當搓上勁，會自動擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起，下油鍋炸，這種方法名為繩子頭。
營養價值
麻花含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
豐富的營養價值，香甜的味道，酥脆的口感，每一樣都是人們所喜歡的。閑暇時光，吃一些麻花，喝一紅茶，靜一靜心，養一養神，讓整個身體得到放鬆，讓我們整個世界都變得美好。
