腐竹和木耳是夏季人們菜桌上必不可少的一種涼菜，因為這兩種食材是日常中很常見的，它們的營養價值又很高，所以頗受人們的喜愛，木耳自古以來都被譽為“聖品”，多吃木耳還有益氣強身，活血，養血駐顏的功效，同時腐竹裏含有豐富的蛋白質及多種營養成分，下麵小編就把這道涼拌木耳腐竹的做法分享給大家。
做法一
主料 黑木耳 80g 腐竹 80g
輔料 香油 鹽 醋 生抽 白砂糖 洋蔥 黃瓜
步驟
1.首先用溫水把木耳和腐竹泡好
2.把腐竹下水焯一下
3.木耳也下水焯一下
4.焯好水的腐竹切成小段
5.把木耳、腐竹、洋蔥、黃瓜片都放入一個容器中
6.加入適量的鹽、白砂糖、醋、生抽，最後淋入一些香油
7.攪拌均勻，然後醃10分鍾入味就可以吃了
做法二
【材料】腐竹一包(約400克)，花生米100克，黑木耳一小碗
【煮花生用調料】大茴香1顆，香葉一張，桂皮1條，鹽和胡椒粉少許
【調味料】
鹽，砂糖，米醋，胡椒粉各少量，麻油兩大勺，辣椒油適量, 香菜和熟芝麻各少許
【步驟】
1.腐竹一掰為二，用夠大的容器以涼水覆蓋。可以在睡前把腐竹泡上，第二天一早腐竹就ready啦。泡好的腐竹剪成小段，把幹硬的腐竹挑出來，留作他用。其餘的瀝幹水，放冰箱隨取隨用。
2. 花生米放入鍋中，加水覆蓋，倒入所有調味料煮開，然後慢火煮熟，瀝幹(可提前一天做好，放冰箱待用)
3. 黑木耳事先泡發，放入開水煮1分鍾，過涼水瀝幹。
4. 香菜洗淨切細。把腐竹，木耳和花生混合，加入除了芝麻外的所有調味料，拌勻。
5.裝盤，上麵撒少許熟芝麻
這道菜的做法是不是很簡單，輕鬆上手，主要是這兩種營養價值很高的食材搭配在一起那真是絕配了，最後小編提醒，這道菜的口味完全可以自己調理，喜歡吃辣的朋友們，在製作的時候可以放點辣椒油，那樣會讓你更下飯的。
